Costa-Rica Alto De Abra, Java

Costa-Rica Alto De Abra, Java


Артикул SA-1250
Вид кофе Арабика
Спешелти Да
Сорт кофе Ява
Страна Коста-Рика
Аромат Мёд, сливочная карамель, молочный шоколад
Вкус Смородина, красное яблоко, пряности
Тело Среднее, сливочное
Кислотность Выше средней, искристая
Оценка 86,75
Обработка Дабл хани
Урожай 2023
Упаковка Вакуум+коробка
Вес 30 кг
Alto de Abra Java Double fermentation honey

Данный лот мы выбрали в партнёрстве с компанией Colors of Nature. Проект Colors of Nature был создан в 2007 с целью повышения качества жизни фермеров, занимающихся производством кофе. Фелипе Оспина, основатель проекта, микробиолог и мастер-инструктор обработки кофе CQI, обучает, поддерживает и продвигает в мир кофе от локальных фермеров. Костариканское подразделение Colors of Nature под названием Colors of Coffee было основано в 2007 г.

Ферма

Страна: Коста-Рика
Регион: Central valley
Субрегион/город: Heredia city, Buena Vista of Barva
Размер фермы: 8 Га
Ферма: Alto de Abra
Сорт: Java
Обработка: Double fermentation honey
Высота фермы: 1480 м
Фермер: Adrian Hernandes

Участок земли, на котором разбита ферма, в 1935 году приобрёл дон Ансельмо Эрнандес специально для выращивания кофе и с тех пор семья Эрнандес занимается кофе уже в пятом поколении. Ферма разбита на склоне вулкана Барва и своё имя берёт от старого наименования этой территории. В настоящее время ферма сосредоточена на производстве спешелти кофе и основными сортами выращиваемого кофе являются: F1 centroamericano, Geisha, Java, Caturra, Catuaí и Obatá. Эдриан Эрнандес в прошлом учитель, но сейчас полностью посвятил себя кофе. На ферме вместе с семьёй живут две любимые кошки Jade и Rucu.

Обработка

Ягоды для этого лота собираются вручную, замачиваются для отделения флотеров и повреждённых ягод. Далее ягоды ферментируются в анаэробной среде 24 часа, депульпируются и ферментируются ещё 48 часов и после выкладываются для сушки тонким слоем на африканские постели на 15-17 дней. Ферментация проводится два раза на разных этапах обработки, поэтому способ называется дабл хани.

Дополнительно

Ферма сертифицирована по программам Rainforest Alliance и Fair Trade, следует рекомендациям программы NAMA по снижению углеродного следа в кофейном производстве.

Зеленый кофе

для обжарщиков

WINTERGREEN green coffee Оптовая продажа зеленого кофе для обжарщиков от 3$ до 12$ за кг.
RU Москва Москва 125424 Волоколамское шоссе д. 73, оф. 817
+7 499 705-05-33 mbox@wintergreen.coffee