Costa-Rica La Rocka, H10

Costa-Rica La Rocka, H10


Артикул SA-1247
Вид кофе Арабика
Спешелти Да
Сорт кофе H10
Страна Коста-Рика
Регион Тарразу, Сан Пабло
Аромат Тропические фрукты, ликёр, миндаль
Вкус Яблочный сидр, мандарин, ликёрный шоколад, лемонграс
Тело Среднее
Кислотность Выше средней
Оценка 87,25
Обработка Анаэроб. натур.
Урожай 2023
Упаковка Джут+грейн-про
Вес 30 кг
La Rocka H10 Anaerobic natural

Данный лот мы выбрали в партнёрстве с компанией Colors of Nature (Колумбия). Проект Colors of Nature был создан в 2007 с целью повышения качества жизни фермеров, занимающихся производством кофе. Фелипе Оспина, основатель проекта, микробиолог и мастер-инструктор обработки кофе CQI, обучает, поддерживает и продвигает в мир кофе от локальных фермеров.

Костариканское подразделение Colors of Nature под названием Colors of Coffee было основано в 2007 г. В 2018 г. в регионе Тарразу была основана ферма La Rocka в 16 Га, 8 из которых занимает нетронутый лес с рекой. Ферма располагается на высоте 2100 м над уровнем моря, что делает её самой высокорасположенной в регионе. Здесь выращиваются 12 экзотических сортов кофе.

Colors of Coffee сотрудничает как с фермерами, производящими микро-лоты, так и со станциями обработки в нескольких регионах Коста-Рики. Происходит обучение и консультирование производителей, внедряются инновационные, научно обоснованные техники обработки кофе. Это позволяет предложить большое разнообразие вкусов: от очень чистых цитрусовых чашек мытой обработки, до комплексных, многогранных чашек сухой и хани-обработок.

Ферма

Страна: Коста-Рика
Регион: Tarrazu
Субрегион/город: San Pablo
Размер фермы: 16 Га
Ферма: La Rocka
Сорт: H10
Обработка: Anaerobic natural 72h
Высота фермы: 2100 м
Фермер: Andres Felipe Ospina Ramirez

Ферма La Rocka одна из самых высокорасположенных кофейных ферм в регионе. Из-за такого расположения ягоды созревают медленнее и равномернее, сбор начинается гораздо позднее остального региона. На ферме высажены африканские и местные сорта кофе и фруктовые деревья. Особенностью является низкая плотность посадки кофейных деревьев. 8 гектаров фермы занимает нетронутый лес. Первый урожай на ферме был получен в 2020 году. Большое внимание уделяется обработке и каждый этап строго контролируется. Управление фермой и процессами ведёт Felipe Ospina, микробиолог и кофейный эксперт, основатель проектов Colors of Nature (Колумбия) и Colors of Coffee (Коста-Рика).

Обработка

Ягоды для этого лота собираются вручную, замачиваются для отделения флотеров и повреждённых ягод. Далее ягоды ферментируются в анаэробной среде 72 часа и выкладываются для сушки тонким слоем на африканские постели. Весь процесс обработки занимает от 35 до 45 дней, сушка проходит очень медленно.

Дополнительно

Сорт H10, называемый Milenio, является гибридом F1 между Sarchimore T5296 и Rume Sudan. Сорт имеет высокую устойчивость к кофейной ржавчине, хорошую урожайность и отличный потенциал чашки. Подходит для выращивания на высотах больше 1300 м. Гибрид был разработан совместными усилиями французского института CIRAD, сетью кофейных институтов PROMECAFE и CATIE.

Зеленый кофе

для обжарщиков

WINTERGREEN green coffee Оптовая продажа зеленого кофе для обжарщиков от 3$ до 12$ за кг.
RU Москва Москва 125424 Волоколамское шоссе д. 73, оф. 817
+7 499 705-05-33 mbox@wintergreen.coffee