Costa-Rica La Rocka, Marsellesa

Costa-Rica La Rocka, Marsellesa


Артикул SA-1245
Вид кофе Арабика
Спешелти Да
Сорт кофе Марсельеза
Страна Коста-Рика
Регион Тарразу, San Pablo
Аромат Цветы, фрукты, карамель, лайм
Вкус Красная смородина, лайм, цветы, карамель, шоколад
Тело Выше среднего, сливочное
Кислотность Выше средней
Оценка 86,5
Обработка Красный хани
Урожай 2023
Упаковка Джут+грейн-про
Вес 30 кг
La Rocka Marsellesa red honey

Ферма

Страна: Коста-Рика
Регион: Tarrazu
Субрегион/город: San Pablo
Размер фермы: 16 Га
Ферма: La Rocka
Сорт: Marsellesa
Обработка: Red honey
Высота фермы: 2100 м
Фермер: Andres Felipe Ospina Ramirez

Ферма La Rocka одна из самых высокорасположенных кофейных ферм в регионе. Из-за такого расположения ягоды созревают медленнее и равномернее, сбор начинается гораздо позднее остального региона. На ферме высажены африканские и местные сорта кофе и фруктовые деревья. Особенностью является низкая плотность посадки кофейных деревьев. 8 гектаров фермы занимает нетронутый лес. Первый урожай на ферме был получен в 2020 году. Большое внимание уделяется обработке и каждый этап строго контролируется. Управление фермой и процессами ведёт Felipe Ospina, микробиолог и кофейный эксперт, основатель проектов Colors of Nature (Колумбия) и Colors of Coffee (Коста-Рика).

Костариканское подразделение Colors of Nature под названием Colors of Coffee было основано в 2007 г. Colors of Coffee сотрудничает как с фермерами, производящими микро-лоты, так и со станциями обработки в нескольких регионах Коста-Рики. Происходит обучение и консультирование производителей, внедряются инновационные, научно обоснованные техники обработки кофе. Это позволяет предложить большое разнообразие вкусов: от очень чистых цитрусовых чашек мытой обработки, до комплексных, многогранных чашек сухой и хани-обработок.

Обработка.

Ягоды для этого лота собираются вручную, замачиваются для отделения флотеров и повреждённых ягод. Далее ягоды ферментируются 24 часа в открытых ёмкостях, проходят депульпацию и выкладываются для сушки тонким слоем на африканские постели. Сушка занимает 15-17 дней.

Дополнительно

Сорт Marsellesa является гибридом Sarchimor и Caturra, выведенным ECOM-CIRAD в Никарагуа. Основной задачей было получение устойчивого к кофейной ржавчине гибрида с хорошей урожайностью и высоким качеством чашки. Получив стабильный в нескольких поколениях гибрид, первые семена были выпущены в коммерческий оборот в 2009 году. Marsellesa начинает давать первые ягоды на второй год и обладает лучшим соотношением вес ягод/вес зелёного кофе, чем у родительских сортов. Помимо вышеуказанных характеристик, деревья этого сорта устойчивы к дождям в период сбора урожая. Это значит, что во время дождя спелые ягоды не опадают с дерева и прихоти погоды меньше влияют на урожайность.

Зеленый кофе

для обжарщиков

WINTERGREEN green coffee Оптовая продажа зеленого кофе для обжарщиков от 3$ до 12$ за кг.
RU Москва Москва 125424 Волоколамское шоссе д. 73, оф. 817
+7 499 705-05-33 mbox@wintergreen.coffee